とろさば料理 海鮮居酒屋 SABAR 新橋銀座口店

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  豊後鯖 -ぶんごさば-

  .

  身は驚くほどに美しく、青魚特有の臭みが少なく上質な脂を味わえます。陸上養殖することで、アニサキスが付きにくいことが特徴です。生で安心してお召し上がりいただけます。

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  豊後鯖 -ぶんごさば-

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  身は驚くほどに美しく、青魚特有の臭みが少なく上質な脂を味わえます。陸上養殖することで、アニサキスが付きにくいことが特徴です。生で安心してお召し上がりいただけます。

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  とろ鯖

  .

  脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを「とろさば」と定めています。栄養価の高い鯖の効果効能を考慮し、個性豊かな料理を皆サバへご提供致します。

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  とろ鯖

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  脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを「とろさば」と定めています。栄養価の高い鯖の効果効能を考慮し、個性豊かな料理を皆サバへご提供致します。

■銀座店限定 活〆豊後サバ＜Ginza Original＞　～数量限定 売切れ次第終了～

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  活〆豊後サバお造り（一尾）

  3,800円(税込)

  大分県豊後水道の荒波にもまれたサバは身の締り、脂ののり共に絶品！朝一水槽から引き上げ素早く活け〆にしているため鮮度抜群！ぷりっぷりの歯触りと旨味をご堪能ください。

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  活〆豊後サバお造り（一尾）

  3,800円(税込)

  大分県豊後水道の荒波にもまれたサバは身の締り、脂ののり共に絶品！朝一水槽から引き上げ素早く活け〆にしているため鮮度抜群！ぷりっぷりの歯触りと旨味をご堪能ください。

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  活〆豊後サバ＆トロサバ食べ比べ　3種盛合せ

  1,980円(税込)

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  活〆豊後サバ＆トロサバ食べ比べ　3種盛合せ

  1,980円(税込)

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  活〆豊後サバの握り　2貫

  580円(税込)

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  活〆豊後サバの握り　2貫

  580円(税込)

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  活〆豊後サバお造り（ハーフ）

  2,180円(税込)

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  活〆豊後サバお造り（ハーフ）

  2,180円(税込)

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  豊後サバの琉球ゴマサバ

  980円(税込)

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  豊後サバの琉球ゴマサバ

  980円(税込)

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  豊後サバのシメ浅〆サバ

  980円(税込)

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  豊後サバのシメ浅〆サバ

  980円(税込)

■ ここでしか味わえない豊後鯖

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  必食！名代豊後鯖トロ鯖の刺身食べ比べ

  2,400円(税込)

  <Comparison of mackerel sashimi>豊後鯖のあっさりとしっかりとした食感、トロ鯖の脂の旨味としっとり食感の違いを一皿に共演！SABARのお刺身に活け鯖(豊後鯖)を新たに加え本物の鯖刺身をご提供させて頂きます。生特有の食感、香り、色、味を是非体感して下さい！

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  必食！名代豊後鯖トロ鯖の刺身食べ比べ

  2,400円(税込)

  <Comparison of mackerel sashimi>豊後鯖のあっさりとしっかりとした食感、トロ鯖の脂の旨味としっとり食感の違いを一皿に共演！SABARのお刺身に活け鯖(豊後鯖)を新たに加え本物の鯖刺身をご提供させて頂きます。生特有の食感、香り、色、味を是非体感して下さい！

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  豊後鯖のきずし

  1,200円(税込)

  <Mackerel Vinegar tightening>新鮮な豊後鯖をオリジナルの酢橘酢でさっぱりお召し上がり頂けます！

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  豊後鯖のきずし

  1,200円(税込)

  <Mackerel Vinegar tightening>新鮮な豊後鯖をオリジナルの酢橘酢でさっぱりお召し上がり頂けます！

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  豊後鯖の胡麻鯖

  1,200円(税込)

  <Raw mackerel with sesame sauce>自家製の胡麻たれでのオリジナルの胡麻鯖です！

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  豊後鯖の胡麻鯖

  1,200円(税込)

  <Raw mackerel with sesame sauce>自家製の胡麻たれでのオリジナルの胡麻鯖です！

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  豊後鯖しゃぶの蛤と三つ葉の小鍋

  2,000円(税込)

  <Mackerel and clam shabu-shabu>豊後鯖を鍋で楽しむ！豊後鯖に蛤の出汁が合うんです！（おひとり様につき1台ずつ小鍋をご用意致します）

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  豊後鯖しゃぶの蛤と三つ葉の小鍋

  2,000円(税込)

  <Mackerel and clam shabu-shabu>豊後鯖を鍋で楽しむ！豊後鯖に蛤の出汁が合うんです！（おひとり様につき1台ずつ小鍋をご用意致します）

■ 匠

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  SABAR絢爛お任せ7種盛り

  2,980円(税込)

  <Assorted mackerel’s sashimi>こだわりの鯖と鮮魚のマリアージュ　～豊後鯖・豊後鯖炙り・トロ鯖炙り・トロ鯖・赤エビ・生マグロ・サーモン～

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  SABAR絢爛お任せ7種盛り

  2,980円(税込)

  <Assorted mackerel’s sashimi>こだわりの鯖と鮮魚のマリアージュ　～豊後鯖・豊後鯖炙り・トロ鯖炙り・トロ鯖・赤エビ・生マグロ・サーモン～

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  サーモン

  750円(税込)

  <Salmon sashimi>造りor炙りをお選びいただけます

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  サーモン

  750円(税込)

  <Salmon sashimi>造りor炙りをお選びいただけます

• 

  赤海老

  880円(税込)

  <Red shrimp sashimi>造りor炙りをお選びいただけます

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  赤海老

  880円(税込)

  <Red shrimp sashimi>造りor炙りをお選びいただけます

• 

  生マグロ

  980円(税込)

  <Tuna sashimi>造りorタタキをお選びいただけます

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  生マグロ

  980円(税込)

  <Tuna sashimi>造りorタタキをお選びいただけます

■ SABAR名物！とろ鯖逸品

• 

  このでかさがSABAR！メガとろさばの焼き

  1尾2780円/half1650円

  <Grilled mackerel X-Large>中毒者続出！　ハマる事間違いなし！

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  このでかさがSABAR！メガとろさばの焼き

  1尾2780円/half1650円

  <Grilled mackerel X-Large>中毒者続出！　ハマる事間違いなし！

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  鯖味噌煮

  980円(税込)

  <Miso flavor stew>ふんわり仕上げのとろける味噌煮

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  鯖味噌煮

  980円(税込)

  <Miso flavor stew>ふんわり仕上げのとろける味噌煮

• 

  とろ鯖チーズ湯葉揚げ春巻き

  880円(税込)

  <Fried mackerel and cheese spring rolls>トロ鯖とチーズのコラボ！外はサクサク中はトロっとジューシィ！

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  とろ鯖チーズ湯葉揚げ春巻き

  880円(税込)

  <Fried mackerel and cheese spring rolls>トロ鯖とチーズのコラボ！外はサクサク中はトロっとジューシィ！

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  とろ鯖の蒲焼き

  980円(税込)

  <Mackerel teriyaki>トロ鯖は塩焼きだけではないのです！旨い！

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  とろ鯖の蒲焼き

  980円(税込)

  <Mackerel teriyaki>トロ鯖は塩焼きだけではないのです！旨い！

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  とろ鯖の竜田揚げ

  780円(税込)

  <Fried mackerel Tatsuta>

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  とろ鯖の竜田揚げ

  780円(税込)

  <Fried mackerel Tatsuta>

■ サバ鍋

• 

  豊後鯖しゃぶの蛤と三つ葉の小鍋

  2,000円(税込)

  <Mackerel and clam shabu-shabu>豊後鯖に蛤の出汁が合うんです！（おひとり様につき1台ずつ小鍋をご用意致します）

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  豊後鯖しゃぶの蛤と三つ葉の小鍋

  2,000円(税込)

  <Mackerel and clam shabu-shabu>豊後鯖に蛤の出汁が合うんです！（おひとり様につき1台ずつ小鍋をご用意致します）

• 

  名代漬け鯖しゃぶしゃぶ

  1,680円(税込)

  <Soy sause marinade raw mackerel shabu-shabu>特製漬けトロ鯖に1番合う食べ方発見！

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  名代漬け鯖しゃぶしゃぶ

  1,680円(税込)

  <Soy sause marinade raw mackerel shabu-shabu>特製漬けトロ鯖に1番合う食べ方発見！

■ さばざばなつまみ

• 

  へしこと甘酢大根包み

  380円(税込)

  <Mackerel bacon layered daikon radish>お酒の肴の必須アイテム！

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  へしこと甘酢大根包み

  380円(税込)

  <Mackerel bacon layered daikon radish>お酒の肴の必須アイテム！

• 

  さばのなめろう

  780円(税込)

  <Miso flavor tartar>味噌と薬味でたたいた房総半島の漁師飯鮮度抜群のさばで作りました。

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  さばのなめろう

  780円(税込)

  <Miso flavor tartar>味噌と薬味でたたいた房総半島の漁師飯鮮度抜群のさばで作りました。

• 

  自家製鯖節使用のたまり醤油漬けクリームチーズ

  600円(税込)

  <Cream cheese pickled in soy sauce>濃厚に仕上げたクリームチーズはお酒の肴にぴったりの逸品です。

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  自家製鯖節使用のたまり醤油漬けクリームチーズ

  600円(税込)

  <Cream cheese pickled in soy sauce>濃厚に仕上げたクリームチーズはお酒の肴にぴったりの逸品です。

• 

  さばの南蛮漬け

  380円(税込)

  <Mackerel’s eska bech>安定の美味しさ！定番！さばの南蛮漬け。

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  さばの南蛮漬け

  380円(税込)

  <Mackerel’s eska bech>安定の美味しさ！定番！さばの南蛮漬け。

• 

  いぶりがっこと燻製サバとクリームチーズ

  780円(税込)

  <Smoked mackerel with cheese and pickles>燻製干しのたくあん漬け×燻製サバの香しく癖になる逸品です。お酒との相性抜群！

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  いぶりがっこと燻製サバとクリームチーズ

  780円(税込)

  <Smoked mackerel with cheese and pickles>燻製干しのたくあん漬け×燻製サバの香しく癖になる逸品です。お酒との相性抜群！

• 

  海鮮ユッケ

  880円(税込)

  <Seafood yukhoe>

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  海鮮ユッケ

  880円(税込)

  <Seafood yukhoe>

• 

  鶏セセリポン酢

  580円(税込)

  <Chicken neck ponzu sauce>

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  鶏セセリポン酢

  580円(税込)

  <Chicken neck ponzu sauce>

• 

  明太子炙り

  580円(税込)

  <Grilled mentaiko>

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  明太子炙り

  580円(税込)

  <Grilled mentaiko>

• 冷奴薬味乗せ

  380円(税込)

  <Cold tofu>

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  冷奴薬味乗せ

  380円(税込)

  <Cold tofu>

• 冷やし完熟トマト

  480円(税込)

  <Chilled tomatoes>

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  冷やし完熟トマト

  480円(税込)

  <Chilled tomatoes>

• 黒豆の枝豆

  380円(税込)

  <Edamame>

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  黒豆の枝豆

  380円(税込)

  <Edamame>

• エイヒレ炙り

  550円(税込)

  <Grilled stingray fin>

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  エイヒレ炙り

  550円(税込)

  <Grilled stingray fin>

■ 揚げ物

• 

  とろ鯖天

  780円(税込)

  <Mackerel tempura>

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  とろ鯖天

  780円(税込)

  <Mackerel tempura>

• 

  とろ鯖の竜田揚げ

  780円(税込)

  <Fried mackerel Tatsuta>

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  とろ鯖の竜田揚げ

  780円(税込)

  <Fried mackerel Tatsuta>

• 

  小海老唐揚げ

  680円(税込)

  <Fried shrimp>

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  小海老唐揚げ

  680円(税込)

  <Fried shrimp>

• 

  風呂吹き大根唐揚げ

  550円(税込)

  <Fried radish>

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  風呂吹き大根唐揚げ

  550円(税込)

  <Fried radish>

• 

  お餅と茄子の揚げ出し

  550円(税込)

  <Fried rice cake and eggplant>

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  お餅と茄子の揚げ出し

  550円(税込)

  <Fried rice cake and eggplant>

• 

  里芋唐揚げ

  550円(税込)

  <Fried taro>

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  里芋唐揚げ

  550円(税込)

  <Fried taro>

• 若鶏塩麹唐揚げ

  680円(税込)

  <fried chicke>

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  若鶏塩麹唐揚げ

  680円(税込)

  <fried chicke>

■ サラダ

• 

  鯖缶ポテトサラダ

  650円(税込)

  <Canned mackerel potato salad>SABARのポテサラ！

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  鯖缶ポテトサラダ

  650円(税込)

  <Canned mackerel potato salad>SABARのポテサラ！

• 

  鯖美人サラダ

  750円(税込)

  <Mackerel salad>気まぐれなイタリア美人をイメージしたヘルシーでアンチエイジングなイタリアンサラダ。

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  鯖美人サラダ

  750円(税込)

  <Mackerel salad>気まぐれなイタリア美人をイメージしたヘルシーでアンチエイジングなイタリアンサラダ。

• 

  炙りベーコンシーザーサラダ

  780円(税込)

  <Caesar salad with grilled bacon>

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  炙りベーコンシーザーサラダ

  780円(税込)

  <Caesar salad with grilled bacon>

• 炙りへしこと豆富サラダ

  780円(税込)

  <Roasted heshiko and tofu salad>

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  炙りへしこと豆富サラダ

  780円(税込)

  <Roasted heshiko and tofu salad>

■ 逸品

• 

  とろ鯖チーズ湯葉揚げ春巻き

  880円(税込)

  <Fried mackerel and cheese spring rolls>外はサクサク中はトロっとジューシィ！

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  とろ鯖チーズ湯葉揚げ春巻き

  880円(税込)

  <Fried mackerel and cheese spring rolls>外はサクサク中はトロっとジューシィ！

• 

  とろ鯖の蒲焼き

  980円(税込)

  <Mackerel teriyaki>トロ鯖は塩焼きだけではないのです！旨い！

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  とろ鯖の蒲焼き

  980円(税込)

  <Mackerel teriyaki>トロ鯖は塩焼きだけではないのです！旨い！

• 

  薫製さばとトマトのブルスケッタ

  580円(税込)

  <Smoked mackerel bruschetta>

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  薫製さばとトマトのブルスケッタ

  580円(税込)

  <Smoked mackerel bruschetta>

• 

  鯖味噌煮

  980円(税込)

  <Miso flavor stew>

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  鯖味噌煮

  980円(税込)

  <Miso flavor stew>

• 

  和牛赤身レアカツ

  980円(税込)

  <Wagyu lean beef cutlet>とろ鯖に負けないジューシーさ！

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  和牛赤身レアカツ

  980円(税込)

  <Wagyu lean beef cutlet>とろ鯖に負けないジューシーさ！

• だし巻き卵

  580円(税込)

  <Dashimaki egg>

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  だし巻き卵

  580円(税込)

  <Dashimaki egg>

■ 焼物

• 

  このでかさがSABAR！メガとろさばの焼き

  1尾2780円/half1650円

  <Grilled mackerel X-Large>中毒者続出！ハマる事間違いなし！

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  このでかさがSABAR！メガとろさばの焼き

  1尾2780円/half1650円

  <Grilled mackerel X-Large>中毒者続出！ハマる事間違いなし！

• 

  赤海老のグラタン1本

  680円(税込)

  <Shrimp gratin>

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  赤海老のグラタン1本

  680円(税込)

  <Shrimp gratin>

• 

  和牛赤身タタキ薬味添え

  980円(税込)

  <Lean wagyu beef tataki with seasonings>

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  和牛赤身タタキ薬味添え

  980円(税込)

  <Lean wagyu beef tataki with seasonings>

• 

  ホタテとアスパラのバターホイル焼き

  780円(税込)

  <Grilled scallops and asparagus in foil>

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  ホタテとアスパラのバターホイル焼き

  780円(税込)

  <Grilled scallops and asparagus in foil>

• 

  茶美豚生姜焼き

  980円(税込)

  <Grilled pork with ginger sauce>

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  茶美豚生姜焼き

  980円(税込)

  <Grilled pork with ginger sauce>

• 茶美豚ロース黒胡椒焼き

  980円(税込)

  <Grilled pork loin with black pepper>

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  茶美豚ロース黒胡椒焼き

  980円(税込)

  <Grilled pork loin with black pepper>

• 

  鶏セセリニンニク醤油焼き

  580円(税込)

  <Grilled chicken neck with garlic and soy sauce>

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  鶏セセリニンニク醤油焼き

  580円(税込)

  <Grilled chicken neck with garlic and soy sauce>

■ さば寿司

• 

  鯖寿司盛り

  1,780円(税込)

  <Assorted mackerel sushi>松前風とろさば寿司・とろさば棒寿司・焼きさば寿司の盛合せ。定番人気の三種類を食べ比べてみてください。

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  鯖寿司盛り

  1,780円(税込)

  <Assorted mackerel sushi>松前風とろさば寿司・とろさば棒寿司・焼きさば寿司の盛合せ。定番人気の三種類を食べ比べてみてください。

• 

  とろ鯖棒寿司

  10貫2680円/5貫1680円

  <Mackerel rod sushi>国内産の白板昆布の旨味がじんわり広がる、京風仕上げの上品な味の棒寿司です。

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  とろ鯖棒寿司

  10貫2680円/5貫1680円

  <Mackerel rod sushi>国内産の白板昆布の旨味がじんわり広がる、京風仕上げの上品な味の棒寿司です。

• 

  炙りとろ鯖棒寿司

  10貫2580円/5貫1580円

  <Seared marinademackerel rod sushi>テレビ、雑誌で話題の棒寿司です。軽く炙ることにより、香ばしく脂がのったとろさばのとろける食感をお楽しみ下さい。

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  炙りとろ鯖棒寿司

  10貫2580円/5貫1580円

  <Seared marinademackerel rod sushi>テレビ、雑誌で話題の棒寿司です。軽く炙ることにより、香ばしく脂がのったとろさばのとろける食感をお楽しみ下さい。

• 

  焼さば寿司

  8貫1780円

  <Grilled mackerel rod sushi>ジェットオーブンを使用し、直火よりもふっくらと焼き上げました。シャリとの間に敷き詰めた生姜が全体を引き締めます。締めます。

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  焼さば寿司

  8貫1780円

  <Grilled mackerel rod sushi>ジェットオーブンを使用し、直火よりもふっくらと焼き上げました。シャリとの間に敷き詰めた生姜が全体を引き締めます。締めます。

■ 汁物

• 

  蛤吸い

  580円(税込)

  <Clam’s clear soup>

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  蛤吸い

  580円(税込)

  <Clam’s clear soup>

• 鯖スープ

  385円(税込)

  <Mackerel’s clear soup>

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  鯖スープ

  385円(税込)

  <Mackerel’s clear soup>

■ 〆物

• 

  さばの漬け丼

  980円(税込)

  <Soy sauce marinade raw mackerel rice bowl>漬けが白飯に合う、茶漬けで2度美味しい！出汁茶漬けセット付

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  さばの漬け丼

  980円(税込)

  <Soy sauce marinade raw mackerel rice bowl>漬けが白飯に合う、茶漬けで2度美味しい！出汁茶漬けセット付

• 

  とろ鯖胡麻茶漬け

  980円(税込)

  <Mackerel sesame rice with tea>

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  とろ鯖胡麻茶漬け

  980円(税込)

  <Mackerel sesame rice with tea>

• 

  とろ鯖湯葉餡掛け丼

  880円(税込)

  <Mackerel rice bowl with yuba sauce>

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  とろ鯖湯葉餡掛け丼

  880円(税込)

  <Mackerel rice bowl with yuba sauce>

• 

  蛤とすだちの細うどん(冷)

  750円(税込)

  <Cold udon with clam and sudachi>

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  蛤とすだちの細うどん(冷)

  750円(税込)

  <Cold udon with clam and sudachi>

• 

  蛤とすだちの細うどん(温)

  750円(税込)

  <Warm udon with clam and sudachi>

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  蛤とすだちの細うどん(温)

  750円(税込)

  <Warm udon with clam and sudachi>

• とろ鯖2色丼

  980円(税込)

  <Two-color Mackerel rice bowl>

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  とろ鯖2色丼

  980円(税込)

  <Two-color Mackerel rice bowl>

• 海鮮ユッケ丼

  980円(税込)

  <Seafood yukhoe rice bowl>自家製タレがクセになるユッケ！出汁茶漬けセット付

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  海鮮ユッケ丼

  980円(税込)

  <Seafood yukhoe rice bowl>自家製タレがクセになるユッケ！出汁茶漬けセット付

■ デザート

• 

  シューアイスの天ぷらフルーツソース

  550円(税込)

  <Tempura ice cream with fruit sauce>シューアイスの熱冷えがたまらん！

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  シューアイスの天ぷらフルーツソース

  550円(税込)

  <Tempura ice cream with fruit sauce>シューアイスの熱冷えがたまらん！

• 

  チーズスフレベリークリーム

  480円(税込)

  <Cheese souffle with berry cream>

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  チーズスフレベリークリーム

  480円(税込)

  <Cheese souffle with berry cream>

• 

  渚のゆずシャーベット

  380円(税込)

  <Yuzu sherbet>

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  渚のゆずシャーベット

  380円(税込)

  <Yuzu sherbet>