とろさば料理 海鮮居酒屋 SABAR 新橋銀座口店

＼宴会・飲み会ご予約受付中／鯖尽くしコース4000円～各種ご用意！【活〆豊後さばコース】は2.5時間制♪

■鯖尽くし4000円～

送別会・歓迎会に是非◎旨いサバが食べたい！けどお肉も食べたい！夢のコラボがついに実現しました！コースは4000円～各種ご用意！今年は鯖のしゃぶしゃぶと茶美豚ロースしゃぶしゃぶ鍋をご用意！「とろさば」を食べ尽くすなら「とろさばプレミアムコース」がオススメ♪【貸切宴会可能】20名様から貸切も承っております！

銀座店限定！究極の生鯖【活〆豊後サバ】コースと単品料理とご用意しております。

■銀座店限定

大分県豊後水道の荒波にもまれたサバは、身の締まり・脂のノリともに絶品！朝一水槽から引き上げ素早く活け〆にしているため鮮度抜群！ぷりっぷりの歯触りと旨味をご堪能ください。単品料理とコースをご用意しております！※入荷がない時や売り切れなど数量限定となります。ご了承下さい。

鯖の新たな魅力を引き出す美酒たち。銀座店では単品飲み放題も1500円～ご用意しております。

■単品飲み放題

鯖料理をいっそう美味しくお召し上がりいただくために、日本酒にもこだわりました！兵庫県をはじめ、全国から揃えた地酒は常時約10種類。香りを楽しむもの、喉越しを楽しむものなど、幅広いラインナップ《当日OK！》銀座店ではコース以外でもアラカルトご注文時にも単品飲み放題のご注文が可能です♪20時以降は閉店までOK！

豊後鯖-ぶんごさば-とトロ鯖。新たなSABARへ

【豊後鯖】身は驚くほどに美しく、青魚特有の臭みが少なく上質な脂を味わえます。陸上養殖することで、アニサキスが付きにくいことが特徴です。生で安心してお召し上がりいただけます【とろ鯖】脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを「とろさば」と定めています。

食べたいときに専門店の味を！

〈事前ご予約もOK！人気のさば寿司〉〆に人気の鯖寿司はお持ち帰りOK！脂ののった自慢の国産マサバのおいしさはそのままに、サバにマッチするしっとりもっちりとした自慢のシャリの組み合わせを、いつでもお召し上がりいただけます♪お土産にも大人気！

豊後鯖 -ぶんごさば-

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身は驚くほどに美しく、青魚特有の臭みが少なく上質な脂を味わえます。陸上養殖することで、アニサキスが付きにくいことが特徴です。生で安心してお召し上がりいただけます。

とろ鯖

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脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを「とろさば」と定めています。栄養価の高い鯖の効果効能を考慮し、個性豊かな料理を皆サバへご提供致します。

活〆豊後サバお造り（一尾）

3,800円(税込)

大分県豊後水道の荒波にもまれたサバは身の締り、脂ののり共に絶品！朝一水槽から引き上げ素早く活け〆にしているため鮮度抜群！ぷりっぷりの歯触りと旨味をご堪能ください。

活〆豊後サバ＆トロサバ食べ比べ　3種盛合せ

1,980円(税込)

活〆豊後サバの握り　2貫

580円(税込)

活〆豊後サバお造り（ハーフ）

2,180円(税込)

豊後サバの琉球ゴマサバ

980円(税込)

豊後サバのシメ浅〆サバ

980円(税込)

必食！名代豊後鯖トロ鯖の刺身食べ比べ

2,400円(税込)

<Comparison of mackerel sashimi>豊後鯖のあっさりとしっかりとした食感、トロ鯖の脂の旨味としっとり食感の違いを一皿に共演！SABARのお刺身に活け鯖(豊後鯖)を新たに加え本物の鯖刺身をご提供させて頂きます。生特有の食感、香り、色、味を是非体感して下さい！

豊後鯖のきずし

1,200円(税込)

<Mackerel Vinegar tightening>新鮮な豊後鯖をオリジナルの酢橘酢でさっぱりお召し上がり頂けます！

豊後鯖の胡麻鯖

1,200円(税込)

<Raw mackerel with sesame sauce>自家製の胡麻たれでのオリジナルの胡麻鯖です！

豊後鯖しゃぶの蛤と三つ葉の小鍋

2,000円(税込)

<Mackerel and clam shabu-shabu>豊後鯖を鍋で楽しむ！豊後鯖に蛤の出汁が合うんです！（おひとり様につき1台ずつ小鍋をご用意致します）

SABAR絢爛お任せ7種盛り

2,980円(税込)

<Assorted mackerel’s sashimi>こだわりの鯖と鮮魚のマリアージュ　～豊後鯖・豊後鯖炙り・トロ鯖炙り・トロ鯖・赤エビ・生マグロ・サーモン～

サーモン

750円(税込)

<Salmon sashimi>造りor炙りをお選びいただけます

赤海老

880円(税込)

<Red shrimp sashimi>造りor炙りをお選びいただけます

生マグロ

980円(税込)

<Tuna sashimi>造りorタタキをお選びいただけます

このでかさがSABAR！メガとろさばの焼き

1尾2780円/half1650円

<Grilled mackerel X-Large>中毒者続出！　ハマる事間違いなし！

鯖味噌煮

980円(税込)

<Miso flavor stew>ふんわり仕上げのとろける味噌煮

とろ鯖チーズ湯葉揚げ春巻き

880円(税込)

<Fried mackerel and cheese spring rolls>トロ鯖とチーズのコラボ！外はサクサク中はトロっとジューシィ！

とろ鯖の蒲焼き

980円(税込)

<Mackerel teriyaki>トロ鯖は塩焼きだけではないのです！旨い！

とろ鯖の竜田揚げ

780円(税込)

<Fried mackerel Tatsuta>

豊後鯖しゃぶの蛤と三つ葉の小鍋

2,000円(税込)

<Mackerel and clam shabu-shabu>豊後鯖に蛤の出汁が合うんです！（おひとり様につき1台ずつ小鍋をご用意致します）

名代漬け鯖しゃぶしゃぶ

1,680円(税込)

<Soy sause marinade raw mackerel shabu-shabu>特製漬けトロ鯖に1番合う食べ方発見！

へしこと甘酢大根包み

380円(税込)

<Mackerel bacon layered daikon radish>お酒の肴の必須アイテム！

さばのなめろう

780円(税込)

<Miso flavor tartar>味噌と薬味でたたいた房総半島の漁師飯鮮度抜群のさばで作りました。

自家製鯖節使用のたまり醤油漬けクリームチーズ

600円(税込)

<Cream cheese pickled in soy sauce>濃厚に仕上げたクリームチーズはお酒の肴にぴったりの逸品です。

さばの南蛮漬け

380円(税込)

<Mackerel’s eska bech>安定の美味しさ！定番！さばの南蛮漬け。

いぶりがっこと燻製サバとクリームチーズ

780円(税込)

<Smoked mackerel with cheese and pickles>燻製干しのたくあん漬け×燻製サバの香しく癖になる逸品です。お酒との相性抜群！

海鮮ユッケ

880円(税込)

<Seafood yukhoe>

鶏セセリポン酢

580円(税込)

<Chicken neck ponzu sauce>

明太子炙り

580円(税込)

<Grilled mentaiko>

とろ鯖天

780円(税込)

<Mackerel tempura>

とろ鯖の竜田揚げ

780円(税込)

<Fried mackerel Tatsuta>

小海老唐揚げ

680円(税込)

<Fried shrimp>

風呂吹き大根唐揚げ

550円(税込)

<Fried radish>

お餅と茄子の揚げ出し

550円(税込)

<Fried rice cake and eggplant>

里芋唐揚げ

550円(税込)

<Fried taro>

鯖缶ポテトサラダ

650円(税込)

<Canned mackerel potato salad>SABARのポテサラ！

鯖美人サラダ

750円(税込)

<Mackerel salad>気まぐれなイタリア美人をイメージしたヘルシーでアンチエイジングなイタリアンサラダ。

炙りベーコンシーザーサラダ

780円(税込)

<Caesar salad with grilled bacon>

とろ鯖チーズ湯葉揚げ春巻き

880円(税込)

<Fried mackerel and cheese spring rolls>外はサクサク中はトロっとジューシィ！

とろ鯖の蒲焼き

980円(税込)

<Mackerel teriyaki>トロ鯖は塩焼きだけではないのです！旨い！

薫製さばとトマトのブルスケッタ

580円(税込)

<Smoked mackerel bruschetta>

鯖味噌煮

980円(税込)

<Miso flavor stew>

和牛赤身レアカツ

980円(税込)

<Wagyu lean beef cutlet>とろ鯖に負けないジューシーさ！

このでかさがSABAR！メガとろさばの焼き

1尾2780円/half1650円

<Grilled mackerel X-Large>中毒者続出！ハマる事間違いなし！

赤海老のグラタン1本

680円(税込)

<Shrimp gratin>

和牛赤身タタキ薬味添え

980円(税込)

<Lean wagyu beef tataki with seasonings>

ホタテとアスパラのバターホイル焼き

780円(税込)

<Grilled scallops and asparagus in foil>

茶美豚生姜焼き

980円(税込)

<Grilled pork with ginger sauce>

鶏セセリニンニク醤油焼き

580円(税込)

<Grilled chicken neck with garlic and soy sauce>

鯖寿司盛り

1,780円(税込)

<Assorted mackerel sushi>松前風とろさば寿司・とろさば棒寿司・焼きさば寿司の盛合せ。定番人気の三種類を食べ比べてみてください。

とろ鯖棒寿司

10貫2680円/5貫1680円

<Mackerel rod sushi>国内産の白板昆布の旨味がじんわり広がる、京風仕上げの上品な味の棒寿司です。

炙りとろ鯖棒寿司

10貫2580円/5貫1580円

<Seared marinademackerel rod sushi>テレビ、雑誌で話題の棒寿司です。軽く炙ることにより、香ばしく脂がのったとろさばのとろける食感をお楽しみ下さい。

焼さば寿司

8貫1780円

<Grilled mackerel rod sushi>ジェットオーブンを使用し、直火よりもふっくらと焼き上げました。シャリとの間に敷き詰めた生姜が全体を引き締めます。締めます。

蛤吸い

580円(税込)

<Clam’s clear soup>

さばの漬け丼

980円(税込)

<Soy sauce marinade raw mackerel rice bowl>漬けが白飯に合う、茶漬けで2度美味しい！出汁茶漬けセット付

とろ鯖胡麻茶漬け

980円(税込)

<Mackerel sesame rice with tea>

とろ鯖湯葉餡掛け丼

880円(税込)

<Mackerel rice bowl with yuba sauce>

蛤とすだちの細うどん(冷)

750円(税込)

<Cold udon with clam and sudachi>

蛤とすだちの細うどん(温)

750円(税込)

<Warm udon with clam and sudachi>

シューアイスの天ぷらフルーツソース

550円(税込)

<Tempura ice cream with fruit sauce>シューアイスの熱冷えがたまらん！

チーズスフレベリークリーム

480円(税込)

<Cheese souffle with berry cream>

渚のゆずシャーベット

380円(税込)

<Yuzu sherbet>

◆◇大人数大歓迎◆◇木目調のテーブルに暗めの照明で落ち着いた雰囲気の店内！テーブル席を多くご用意しておりますので、少人数～大人数でもお任せ下さい♪飲み会、女子会、デートなど様々な利用シーンでのご利用お待ちしております！20名様から貸切宴会も可能です♪

◆◇アクセス良好◆◇新橋駅より徒歩2分と駅近のお店♪GINZA TOKIDEN地下1Fに降りて頂くと和風SABARの世界が広がります♪SABAR一面の雰囲気の中で思う存分お食事をお楽しみ下さい！

◆◇おひとり様でもお気軽に◇◆ご友人同士はもちろん、おひとり様でもお気軽に◎お仕事終わりに是非！

和風（サ）BARな落ち着いた空間

店舗ごとに異なるデザインテーマを持つSABAR。東京銀座店は、にぎやかな銀座の街を少し外れたビルの地下一階にあります。しっとりと落ち着いた空間で、お酒とさばスープ鍋を味わって頂く、隠れ家のような和風BARです。

新橋駅より徒歩2分！和風SABARの世界へようこそ

目印は提灯。右にあるガラスの自動ドアより、銀座エリア随一の「さば界」へお入りください。お魚の絵が広がり店内へとご案内致します。

テーブル2名様 × 9

2名様でゆっくりとお過ごしいただけます。

テーブル12名様 × 1

お席同士をくっつけて調整可能です。

テーブル4名様 × 1

半個室としてご利用いただけます。

テーブル26名様 × 1

最大26名様でご利用人数やシーンに合わせて、テーブルのレイアウトも可能。木目のテーブルに暗めの照明が落ち着いた大人の雰囲気です。

テーブル1名様 × 6

ゆったりソファー席になります。

テーブル2名様 × 32

テーブル同士を繋げ大人数でのご利用も可能！！

テーブル20名様 × 1

少人数～大人数でもお任せ下さい♪

貸切26名様 × 1

• 人数

  着席のみ

• 禁煙・喫煙

  禁煙

会社の宴会、仲間内での集まりに♪貸切の場合は事前にご連絡くださいませ！

貸切OK！最大26名様まで！

ご利用人数やシーンに合わせて、テーブルを繋げ大人数での利用も可能◎楽しいひと時をお過ごしください！

新たな食材を加え新登場

SABARのお刺身に活け鯖(豊後鯖)を新たに加え本物の鯖刺身をご提供させて頂きます！

閉店まで飲み放題1500円！

当日OK！20時以降は閉店まで飲み放題が1500円でお楽しみいただけます♪通常飲み放題は2時間3時間とご用意♪

鯖料理フルコース

前菜から〆まで、「とろさば」を食べ尽くすなら宴会コースがお得！『プレミアムとろさばプラン』3800円！

1kgの超希少サバ入庫！！

全国の漁獲高の1%未満の激レアサバが入ってきています！！！生にお造り、藁焼きは絶品！！

貸切OK！最大38名様まで！

ご利用人数やシーンに合わせて、テーブルを繋げ大人数での利用も可能◎楽しいひと時をお過ごしください！

『とろさば』は、東北近海（八戸沖・三陸沖）の漁場から直送しています。サバは、寒い地域で脂を蓄えた後に南下するという性質を持ち、食通の間では「戻りの鯖」と呼ばれ、この地域の鯖が最上とされています。

当店では、サバ博士が厳選しこだわり抜いた東北近海（八戸沖・三陸沖）で穫れる鯖を使用し、脂質含有量21％以上・魚体550g以上という基準をクリアしたエリートサバを「とろさば」と定めています。栄養価の高い鯖の効果効能を考慮し、個性豊かな料理を皆サバへご提供致します。

“誰でも食べられる、本物の鯖寿司を作りたい”と、店主・サバ博士の強い想いから『とろさば』に辿り着きました。青魚の生臭さが苦手だからこそ、自身が美味しいと思う『とろさば』にこだわり、提供しています！

脂ノリノリの「とろさば」の美味しさを、日本だけにとどまらず世界各国の伝統料理にアレンジしてご提供しております！ぜひともご賞味あれ♪

ふんだんに使用する野菜は全国のこだわり農家から、とろさばの漁猟地・東北から特産のりんごやにんにくとともに、旬の野菜を直送で仕入れています。鯖の美味しさと効果効能を引き立てる、野菜とのマリアージュをご堪能ください。

【テイクアウト】　　～とろさば棒寿司～　テレビ、雑誌で話題の棒寿司です。軽く炙ることにより、香ばしく脂がのったとろさばのとろける食感をお楽しみ下さい。　【価格】1本2,057円／5貫1,131円

【テイクアウト】　　～焼きさば寿司（1本）～　ジェットオーブンを使用し、直火よりもふっくらとジューシーに焼き上げました。シャリとの間に敷き詰めた生姜が全体を引き締めます。　【価格】1,296円

【テイクアウト】　　～ニッスイ×SABAR　さばの水煮缶・みそ煮缶セット～　日本水産株式会社との共同開発による、可愛らしいデザインのサバ缶です。国産のサバを使用し、アピアランスを重視して一缶一缶丁寧に作りました。　【価格】2缶セット410円

【テイクアウト】　　～サラダサバ～　国産の真鯖で作った常温保存可能なサラダサバです。真サバにはタンパク質やDHAなどの栄養成分が豊富に含まれています。お好みのサラダにのせて。また、おつまみの一品としてもおすすめです。味はプレーン、ブラックペッパー＆ガーリック、カレーとご用意。　【価格】289円

【テイクアウト】　　～SABO SABA　サバとトマトのソース～　国産サバを角切りにし、ごろごろとした具材と爽やかなトマトソースが特徴のパスタソース。サバとタマネギのソースもございます。　【価格】356円

乾杯の掛け声は...

乾杯の掛け声は、皆サバで一緒に「おつかれサバです！」でお願いいたします♪

まるごと果実のゴロゴロサワー

女子に人気のまるごと果実のゴロゴロサワー！レモン、グレープフルーツ、季節の果実をご用意しております♪